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Andamos de prisa y comemos lo primero que encontramos

Los venezolanos no sabemos comer bien

Martes, 27 de octubre de 2009

Los venezolanos nos alimentamos mal. Abusamos de frituras, carbohidratos y alcohol en nuestra dieta diaria. La ingesta del venezolano es a base de harinas: cachapas, hallacas, arepas, pan, pasta, que son alimentos muy económicos, que mantienen a la persona satisfecha y que además tienen un aporte calórico mayor que las proteínas o vegetales. El resultado es sobrepeso y obesidad.

Lo peor es que no estamos conscientes de que nos estamos convirtiendo en una sociedad con un sobrepeso generalizado. Las cifras son tan preocupantes que la obesidad es considerada hoy en día una enfermedad y en nuestro país, uno de cada cinco venezolanos es obeso. Estamos hablando de una población de 5 millones 400 mil personas, es decir, 20 por ciento, lo cual es alarmante en un país de tan sólo 27 millones de habitantes, pues este mal es un problema de salud pública.

“No estamos conscientes de las implicaciones para la salud que ocasionan el sobrepeso y la obesidad”, alerta la doctora Viviana Pulgar de Navarrete, médico nutrólogo, experta en obesidad y trastornos de la conducta alimentaria del Servicio Médico Total, quien señala que “la obesidad es una enfermedad crónica y silenciosa que va lesionando progresivamente. La obesidad reduce la esperanza de vida en un promedio de cinco a diez años y la única solución, si se trata de la obesidad mórbida, es recurrir a la cirugía bariátrica que se utiliza en el tratamiento de la obesidad para restaurarle la salud al paciente de por vida. Con el aumento de peso, vienen asociadas una serie de males, tales como problemas cardiovasculares, complicaciones respiratorias, trastornos metabólicos y padecimientos osteoarticulares y apneas de sueño, entre otras.

No sabemos comer bien

La obesidad es una enfermedad crónica de causas múltiples y complejas. Lo importante es que es tratable y curable. Hay tantas razones para la obesidad, como obesos. Se puede deber a herencia genética, comer excesivamente, sedentarismo, disfunciones metabólicas, así como a aspectos psicológicos y sociales. La doctora pulgar, quien está al frente de la Unidad de Nutrición y Dietética del Servicio Médico Total, un nuevo centro para curar al paciente obeso, se refiere al ritmo de vida de los venezolanos: no podemos caminar, ni utilizar los espacios públicos y por ello, solemos quedarnos en casa viendo películas o frente a la computadora. El sedentarismo generalmente está acompañado por la ingesta de golosinas, desde helados hasta gaseosas, por lo cual, las células adiposas empiezan a aumentar de tamaño y a reproducirse en mayor cantidad, generando el aumento de peso.

El venezolano no sabe comer balanceadamente. Andamos de prisa y comemos lo primero que encontramos en vez de darnos espacio para sentarnos, disfrutar la comida, beber y conversar—señala la experta.

Estas son las razones fundamentales a nivel general de la obesidad, pero particularmente en Venezuela, hay más obesos que en otras partes del mundo, porque la ingesta del venezolano es a base de harinas: cachapas, hallacas, arepas, pan, pasta, que son alimentos muy económicos, que mantienen a la persona satisfecha y que además tienen un aporte calórico mayor que las proteínas o vegetales. Hay un elemento importante en la dieta del venezolano que hace que aumente de peso, y es que no come vegetales verdes. Los que ingiere son los tubérculos (plátano, yuca, papa, zanahoria) que tienen muchas calorías. Las frutas deben ser consumidas preferiblemente enteras y no en jugos a los que se les agrega azúcar.

La solución es una dieta balanceada con supervisión médica y en caso de una obesidad mórbida, la cirugía bariátrica es la única salida recomendable. Sin embargo es fundamental que el paciente con exceso de peso contribuya: “El paciente debe comprometerse y responsabilizarse. La cirugía implica un cambio de hábitos: aprender a comer bien, masticando los alimentos lentamente y con porciones pequeñas y adaptarse a la nueva corporalidad. También se trata de incluir el ejercicio como una rutina diaria. El tratamiento de la obesidad con un equipo médico multidisciplinario como el que tenemos en el Centro, que incluye nutrólogo o nutricionista, psiquiatra o psicólogo, cardiólogo, gastroenterólogo, además del cirujano, es fundamental para poder perder peso para siempre”.

La Dra. Pulgar elaboró una lista de los alimentos que más consumimos los venezolanos y que deberían ser ingeridos con mucha moderación: Alimentos más nocivos consumidos por el venezolano:

1. Chicharrón.

2. Empanadas.

3. Hamburguesas.

4. Perros calientes.

5. Papas fritas.

6. Cerveza.

7. Refrescos.

8. Tajadas de plátano.

9. Morcilla y chorizo.

10. Mayonesa.

Mayor información: www.obesidadsmt.com Comunicaciones Servicio Médico Total: Marisol González- Cel.0414.0932425 marisolgonzalez73@gmail.com

mgonzalez@obesidadsmt.com