Cinco recetas nutritivas para cocinar en tiempos de escasez
La fundación Bengoa a través de su campaña Juntos Contra la Malnutrición, que impulsa en alianza con Farmacia SAAS, está dando a conocer algunas recetas y consejos para que los venezolanos puedan mantener una buena alimentación a pesar de la escasez y el alto costo de los alimentos.
«Durante los últimos 10 años se han dado claves para corregir los malos hábitos relacionados con la alimentación. Por ello, recomendamos algunas formas para preservar la calidad de la alimentación en escenarios de limitada capacidad de compra del consumidor», cita el comunicado.
A continuación da a conocer cinco recetas fáciles de preparar y que son muy nutritivas para el grupo familiar.
Panquecas de avena
Rinde para 4 panquecas
Ingredientes:
1 taza de avena molida en la licuadora o procesador
¼ de taza de maicena
3 cucharadas de azúcar, papelón o miel
¼ de cucharadita de canela molida
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 ¼ taza de agua o leche de cualquier tipo
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
– Mezcle todos los ingredientes secos.
– Aparte, mezcle todos los ingredientes líquidos.
– Una los ingredientes secos con los líquidos y bata con batidor manual o licuadora.
– Repose la mezcla por unos minutos, engrase la plancha o una sartén, vierta con un cucharon una porción de la mezcla y esparza con el revés del cucharón para terminar de dar forma.
– Cocinar a fuego medio hasta que se formen burbujitas en la superficie, voltear y cocinar por el otro lado.
– Servir caliente acompañada de queso, fruta, mermelada o almíbar.
Pan de yuca
Rinde para 5 pancitos.
Ingredientes:
2 tazas de puré de yuca
2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
½ taza de queso rallado
– 1 huevo (opcional)
– 1 cucharada de aceite
Preparación:
– Precalentar el horno a 240°C.
– En un recipiente, mezclar todos los ingredientes, amasar, formar bolitas y disponer en una bandeja para hornear.
– Hornear por 20minutos o hasta que las bolitas este dorada
Conservas de sardinas/atún
Ingredientes:
• 1kg. de sardinas fileteadas
• 2 ramas de cebollín
• 1 rama grande de ajoporro
• 3 tomates
• 2 cebollas
• 1 pimentón
• 5 ajíes dulces (opcional)
• 1cdta. de salsa inglesa
• Sal
Preparación
1. Pique todos los vegetales en trozos pequeños. Lave las sardinas /el atún
2. En la olla de presión, coloque una capa de filetes de sardinas, una capa de vegetales picados y así sucesivamente hasta terminar con vegetales
3. Agregar agua hasta cubrir los ingredientes
4. Agregue la sal y la salsa inglesa
5. Cierre la olla de presión y coloque al fuego, cocine por 1 hora a fuego bajo desde el momento en que comience la olla a silbar
6. Si al abrir la olla la preparación tiene mucho líquido, permita que se cocine unos minutos más destapado para que seque. Remueva bien para mezclar todo.
7. Sirva caliente o frío
Torta de auyama (sin harina)
Ingredientes:
• 6tz de auyama cocida (hervida u horneada)
• 2 huevos
• 1tz de jugo de naranja
• 2cdas de aceite
• 2cdatas de vainilla
• ½tz de azúcar, o papelón granulado, o 30g de edulcorante
• 1tz de maicena (o ½tz de harina de arroz combinada con ½tz de maicena)
• 1cdta de canela molida
• Pasitas (opcional)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Licuar la auyama cocida con los huevos, el jugo de naranja, el aceite y la vainilla
3. Aparte, mezclar los ingredientes secos: azúcar, papelón o edulcorante, la maicena y la canela
4. Agregar a la mezcla de auyama los ingredientes secos, mezclando con paleta o batidora
5. Incorporar las pasitas, previamente enharinadas
6. Engrasar un molde con aceite, verter la mezcla, hornear por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palillo este salga seco o tenga un aspecto seco en la superficie
Cachapas naturales
Ingredientes:
• 3 jojotos tiernos
• 1 huevo (opcional)
• 1 pizca de sal
• 2cdas de aceite
• 1tz de agua
Preparación:
1. Desgranar los jojotos con un cuchillo
2. Licuar todos los ingredientes, hasta lograr una mezcla de consistencia espesa, si está muy gruesa agregar un poco más de agua. Reposar unos minutos.
3. Con un cucharón, colocar una porción de la mezcla en un sartén o budare engrasado a fuego bajo hasta que la superficie se vea seca, voltear con espátula y dorar por el otro lado
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