mezcla bien con cuchara de madera. Se continúa cocinando en el baño de María por 35 minutos, raspando de vez en cuando las paredes y revolviendo con una espátula para que se mezcle bien. 4. Unos minutos antes de terminar, se separan los huevos, los amarillos se ponen aparte y las claras se baten hasta que formen picos pero que estén todavía húmedas.
5. Al retirar la mezcla del fuego se le revuelven uno a uno los amarillos de huevo con cuchara de madera. Inmediatamente se le agregan las claras batidas y se bate unos segundos con batidor eléctrico portátil.
6. Se vierte la mezcla en una dulcera de vidrio, y si se quiere, se rocía por encima en el momento de servirlo, con las almendras tostadas y picaditas.
fuente: elplacerdecomer.com
