Crepes de espinaca, un plato delicioso
Si hay una receta que siempre hará quedar bien a la ama de casa y que es un plato típico de muchos hogares venezolanos, son las crepes de espinacas.
Essta es una excelente entrada para una cena entre amigos y su preparación es sencilla.
Receta para 4 personas:
Crepes
- 300 gramos de harina
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de mantequilla derretida
- Un poco más de ¾ de litro de leche
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
Relleno
- 500 gramos de espinacas
- ½ de parmesano rallado
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Media lata de leche evaporada
Preparación de las crepes:
Hay que mezclar bien todos los ingredientes en una licuadora y una vez hecha la mezcla , se comienzan a preparar las crepes, una por una en una sartén preferiblemente de teflón para que no se peguen. Las crepes deben quedar muy finas, casi transparentes.
Preparación del relleno:
Primero hay que lavar muy bien las espinacas, luego se cocinan en poca a agua por unos 10 minutos, se escurren en un colador y se cortan. Se sofríe la cebolla con la mantequilla y se le agrega la leche evaporada. Se le añade la cucharadita rallada de nuez moscada disuelta en una cucharada de maicena para que espese la crema.
Después, a fuego lento se agregan las espinacas y el parmesano. Esta crema es lo que se va a poner en cada crepe colocándolas en un pirex enmantequillado.
Además, hay que preparar una salsa bechamel, se bañan las crepes con la salsa, se espolvorean con el queso parmesano y se introducen al horno solo para que se gratine el queso por 5 minutos.
Ingredientes para la Bechamel:
- 120 gramos de mantequilla
- 120 gramos de harina de trigo
- 1 ½ de leche
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Preparación de la bechamel:
Se pone a hervir la leche en una olla y se retira cuando llegue al punto de ebullición. En otra olla se procede a derretir la mantequilla y cuando esta esté líquida se le añade la harina procurando mezclarla bien hasta lograr una masa sin grumos.
Una vez lograda la mezcla se le agrega la leche caliente y se continúa removiendo hasta lograr que la mezcla se espese y tome consistencia.
Se le da el punto de sal y de pimienta al gusto y agrega una pizca de nuez moscada.
