Torta de queso criolla, una exquisita tradición caraqueña

La torta de queso es un exquisito platillo que se remonta directamente a nuestra época colonial. Este postre es emblemático en Venezuela, ya que para prepararlo se necesita un ingrediente que sólo existe en nuestro país: el queso de año o queso blanco duro.

Ni siquiera el vecino país Colombia puede producir un queso con el sabor característico y que tiene el venezolano.

La receta para 8 personas del mentor de la cocina venezolana Armando Scannone es la siguiente:

Ingredientes:

• 250 gramos de queso de año rallado y que no esté muy salado
• 250 gramos de queso holandés rallado
• 500 gramos de azúcar
• 4 huevos
• Un molde engrasado con mantequilla y enharinado

Preparación:

Primero hay que mezclar bien los dos quesos rallados. Luego se baten a mano los huevos por 5 minutos incorporándole, poco a poco, el azúcar. Con una paleta de madera, mezclar bien los huevos con el queso.

Introducir al horno a 350 grado por 45 minutos. Una vez que esté lista la torta hay que sacarla del molde con cuidado y colocarla en una bandeja o platón.

Dejar enfriar y servir.