Curso Cocina Marroqui I
La cocina marroquí, sabrosa y rica en especias, cuenta con una larga tradición que reúne influencias culturales mayoritariamente árabe y bereber aunque también tienen algo que ver las minorías judías y cristianas, lo que se manifiesta en la gran riqueza y variedad de aromas en todos sus platos. En este ciclo nuestro chef invitado presentará una muestra de la gastronomía de Marruecos con recetas de varias especialidades tradicionales de sabor excepcional como el ouscouss, los tagines y deliciosos postres.
PROGRAMA
·Ensalada de Pimentones Asados, Phyllo Crujiente con Comino.
Rectángulos de masa phyllo con comino, pimientos asados, tomates, aceitunas, cilantro, huevos de codorniz y ajo.
Shlada Bellecheen
Ensalada de naranjas, lechugas, almendras y dátiles, ligeramente dulce, aromatizada con canela y azahar.
·Tagine D’ Agneau aux Pruneaux et au Miel
Estofado (guiso) de cordero en salsa de ciruelas, miel y almendras
· B’astella D’Orange
Postre de masa phyllo, crema de cardamomo, yogurt, jugo de naranja y pistachos, acompañada de concha de naranja confitada con azahar o palitos de naranja con chocolate.
CHEF INVITADO:
Eduardo Moreno, destacado chef venezolano formado en el Magreb y en Málaga, abrió fogones en Caracas en el restaurant Vlassis le Med especializado en cocina mediterránea. En la actualidad, Eduardo, socio y chef de cuisine de Andreas Taberna Griega, se ha hecho famoso entre los gourmands caraqueños por sus creativos y deliciosos platos a base de cordero , ocupando la portada de la última edición de la revista Exceso Cocina y Vinos.
COSTO: Bs. 50.000 por participante, incluye degustación.
FECHA: Miercoles 28 de julio de 2004
HORARIO: 05:00 p.m. a 09:00 p.m.
Cupos limitados: Favor depositar en la siguiente cuenta y enviar copia de la planilla al fax: 263-0963
Banco Exterior
Cuenta Corriente N° 01150024210240022830
A nombre de Nelson Eduardo Moreno
INFORMES e INSCRIPCIONES: Grand Chef Emporio Culinario,
Centro Comercial San Ignacio, nivel Jardín, local J-19, La Castellana.
Teléfonos: 263.2923 / 263.9344; Fax: 263. 0963
Alessia Rodríguez Paùl 0412.991.59.14
