Risotto de Champiñones
El risotto con hongos es un plato delicioso y muy tradicional de la cocina italiana y es una opción excelente para compartir una buena cena entre amigos.
Ingredientes para 4 personas:
- 280 gramos de arroz arborio
- 350 gramos de hongos tipo champiñones
- 10 gramos de hongos porcinos secos
- 1 cabeza de ajo
- 1 Echalote
- 60 mililitros de vino blanco
- 25 gramos de mantequilla
- 25 gramos de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil
Preparación:
Limpiar los champiñones quitándole el tallo; hacer lo mismo con los hongos por medio de un paño húmedo. Cortar ambos en trozos más o menos gruesos.
Colocar los hongos porcinos secos en una vasija con agua caliente para hidratarlos.
Colocar una cabeza de ajo en una sartén con un poco de aceite de olvida. Dejar que se dore un poco. Agregar los champiñones, cubrir la sartén y cocinar por 5 minutos. Luego, agregar los hongos porcinos.
Al final de la cocción, echar un poco de sal, pimienta y perejil.
Triturar la echalote y freír con mantequilla y una cucharadita de aceite.
Agregar el arroz y mezclar con delicadeza para que se tueste de manera uniforme. Incluir el vino blanco y añadir el caldo de manerade; cubrir totalmente el arroz. A mitad de la cocción –alrededor de los 8 minutos– agregar los hongos y un poco de sal.
Continuar mezclando con una paleta de madera, mientras se le echa más caldo para mantener siempre cubierto el arroz.
Una vez que el risotto está listo, agregar sal, pimienta y perejil, mantequilla y parmesano, removiendo todo.
¡Que tenga buen provecho!
